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食材が無駄になります…教えてください。

カテゴリー：｜回答期限：終了 2011/07/06｜ | 回答数(38)

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子供がまだ産まれたばかりでご飯食べるのは旦那と２人です。

車が１台しかなく旦那が仕事につかうし､子供もまだ産まれて間もないので毎日買い物に行けない状態です。なので週末にまとめて野菜やお肉を買います。でもなにかしらダメにしてしまいます。

少ない種類で献立を決めればいいのですが､新米なのでなかなかうまくいきません。

皆さんの冷凍方や長持ちさせる方法を教えてください。特にきのこ類､キャベツ､大根､もやし､ほうれん草､にんにく､しょうが､長ネギ､ニラ､白菜､レタス､れんこん､ごぼう等です。

あと､冷凍とかしたらやはり栄養は下がりますよね？そこは諦めるしかないでしょうか？

それから常備してる便利な物があったら教えて下さい。

2011/06/22 | さんの他の相談を見る

回答順|新着順

こんばんは★ちぃちぃ★ | 2011/06/22

我が家は週の献立を軽く考えています。 冷蔵庫にある野菜で何が出来るか？ 毎日メニューを考えなくてもいいので(^O^) ちなみにもやしは水につけて保存(我が家でやっていますがかなり効果的) あとよく聞くのはレタスやキャベツなどは芯をくり抜いて濡れたキッチンペーパーを詰めるというのですかね？？

私は | 2011/06/22

安い時にお肉を買って小分けにして冷凍しています
野菜はぶなしめじ ニラ ネギ 油揚げは調理しやすい大きさに切ってそのままパックにいれて冷凍

ブロッコリー ほうれん草 などは湯がいてからパックにいれて冷凍していますo(^-^)o

使うときは凍ったまま調子します
野菜の冷凍食品を参考にするといいですよp(^^)q

ぶなしめじは冷凍した方が歯ごたえがよくなり旨味成分が増して美味しくなるとテレビでやってました

参考になればo(^-^)o

こんばんはコロリーナ | 2011/06/22

キノコ類は冷凍すると風味も良くなるそうですよ。
洗ったりせず、石づきを切り落として、ジップ袋に入れて冷凍です。
椎茸はスライスして天日干しすれば、干しシイタケができますよ。
ほうれん草は、茹でて水をしっかり絞ってから、使う分づつ分けてラップをして冷凍。

ここからは冷凍ではありません、保存テクです。
キャベツは、裏側の芯を包丁でくりぬき(芯があると成長しようとして傷みます)、
くりぬいた部分に湿らせたティッシュを詰めてビニールに入れるか新聞紙でくるむ。
大根は葉の部分を残すと、白い部分の栄養価を使って葉が成長します。
なので、葉の生え際より根元１センチくらいから切って保存。
白菜はキャベツと同じように、芯があると成長してしまうので、
丸ごとあるなら、底の芯に十字に包丁を入れると長持ちします。
レンコン、ゴボウは冷暗所においておけば、１週間は普通にもちますよ。

ニンニクは醤油漬けにすれば、ニンニク醤油として３ヵ月くらいもちます。
ニンニクは餃子など、みじん切りにして使えますし、醤油もチャーハンなど、
ニンニク風味をつける料理の隠し味としても使えます。
ショウガはすりおろして冷凍できます(板状にするかキューブにするか)。

とりあえず、ざざっと書けるものを書いてみました。

それと…コロリーナさん | 2011/06/23

冷凍する時は、急速冷凍した方が美味しさが保てるそうです。
肉類は店でパッケージされている発泡トレイでは、冷凍が遅くなります。
トレイから取りだし、ラップに包むかビニールに入れるかをしてから、
ステンレスのトレイに乗せて冷凍すると家庭の冷凍庫でも急速冷凍ができます。
うちはスーパーのビニール袋に入れて、ステンレストレイ(100均)で冷凍しています。
挽肉はあらかじめ割れ目を入れておけば、使う分だけ割って使えて便利ですよ♪

私も | 2011/06/22

買い物は1週間に1回しか行きません。節約になるので。買い物に行く前に1週間分の献立を立てて、それに使う食材のみ買うようにします。そうすれば1週間で使い切れるので、生もの以外は冷凍しなくて済みます。野菜は、じゃがいも以外はほとんど冷凍できます。バナナは房から別々に分けて、1個ずつラップして野菜室にいれておくと結構持ちます。外が黒くなっても中は白いままですよ。

私は… | 2011/06/22

毎日主人がお弁当で、娘が泣いて大変な時にもﾊﾟﾊﾟｯと作れるように保存していますので役に立つかわかりませんが…f^_^; ほうれん草は茹でて水切りして冷凍。ｺﾞﾎﾞｳやﾚﾝｺﾝは煮物等にして弁当に入れる程度の小分けに冷凍。長ネギはみそ汁に使ったり、みじん切りで冷凍。ﾆﾝﾆｸやｼｮｳｶﾞは生は使い切れないのでﾁｭｰﾌﾞの大ｻｲｽﾞを買って使っています！ｷｬﾍﾞﾂや白菜は残ったらｼﾁｭｰの素で簡単ｸﾘｰﾑ煮みたいにします！ﾚﾀｽは私も使い切れないので割高ですが…使い切りｻｲｽﾞを買います(o^∀^o)

こんばんはちゃんくん | 2011/06/22

キノコ、ネギは生のまま切って冷凍、
ほうれん草は茹でて冷凍、生姜はすりおろしたりしてから冷凍

あと何でしたかね？
冷凍していいものありましたよ！
できないのは調理して冷凍してもいい場合がありますし！
栄養化はアップするのもそのままのも低下するのもあります。
試しにやってみてダメならやらないって方法もありますし(笑)

宅配は？まいちゃん | 2011/06/22

質問と少しズレるのですが…

そもそも買い出しを週①にまとめるのではなく、個人宅配(コープデリやネットスーパー)を使ってはいかがでしょうか？

赤ちゃんがいるうちは配送料無料だったり、離乳食レシピがついてたりしますよ

こんばんはみゆまま | 2011/06/22

うちは魚は下ごしらえして冷凍､お肉も小分けにして冷凍､きのこやほうれん草などの葉物も小分けにして冷凍しちゃいます｡ 使う時は解凍して調理､調理方によっては凍ったまま調理します｡ 栄養下がるかどうかは分からずやっています^^; わたしはメインではないですが､ただいまスリムネギを愛用､常備しています｡こちらも小口切りにして冷凍しただけです｡お味噌汁や麻婆豆腐､冷や奴などに入れています｡

こんばんはまりぃ | 2011/06/22

私も買いだめ派です。

お肉はその日の内に、使う大きさに分けて冷凍しています。

しめじは、冷凍した方がいいみたいですよ。

もやしは、あまりもたないようですが、買ってきたら、袋にいくつか小さな穴を開けるといいそうです。

にんにく、しょうがはいつも余らせちゃうので、チューブにしちゃってます。

ほうれん草などは、茹でて小分けして冷凍してます。

こんばんは★ | 2011/06/23

夜中にすみません・ うちも旦那が車陣取ってます・ なんでうちゎ買い物した後、 各野菜ごとに小さく切って 一回使う分袋にわけて タッパーにまとめてます・ 頻繁に使う人参ジャガイモ玉ねぎ 中心にレンジでチンして ほぼ冷凍です・ 子供が寝てる間にパってすませると 料理作るとき楽ですよ・ 見た目とか地味になるけど 余裕出来てから 考えればいいですしね・ 大変やけどお互い子育てと 主婦の両立がんばりましょー!!!

こんばんわ。 | 2011/06/23

私は今ﾌﾟﾚﾏﾏで
免許すらなく、
買い物が同じ感じです。

肉なんかは、
冷凍してしまいます。

野菜は
ほうれん草は茹でて
冷凍とかしてます。

以外と１週間位は
日持ちする感じです。

本当に軽く
献立考えて、
残りをランチとかに
回すようにしています。

本ぼぉ→CHANG | 2011/06/23

私も苦手でよく腐らせたりしていたので、アドバイスになるか分かりませんが…

私は本を買いました。
一つは冷凍保存の仕方とその冷凍食材を使ったレシピ集。
もう一つは、調理して冷蔵庫で１週間～１０日保存できるレシピ集です。

色々な食材の冷凍方法やアレンジメニューも載っているので、苦手な私にも出来ました。

お時間があれば一度本屋さんに行ってみてはいかがでしょうか？

うちもですよ。つう | 2011/06/23

うちも買い物は週１回しか行きません。

きのこ類は根っこを切って冷凍しています。
油揚げも冷凍しています。
キャベツや白菜は芯をとって濡れたティッシュをつめて新聞紙をつつんで冷蔵庫に入れています。
大根は葉をとって濡れた新聞紙でつつんで冷蔵庫に入れています。
れんこん、ごぼうは１週間はもちますよ。

そんな感じです。

私は | 2011/06/23

余った食材で具沢山スープにしちゃう事が多々あります。
簡単だし、食材を捨てなくて済むので良いですよ。

こんにちは | 2011/06/23

レンコンやゴボウ等はきんぴらなどに味付けして冷凍しています。もやしは水をはったボウルに漬けて冷蔵庫で保存すると長持ちします。だいたいの野菜は下ゆでして冷凍できますよ。

こんにちはみこちん | 2011/06/23

食材、購入も使い切りも難しいですよね。
ジャガイモ以外、野菜は冷凍できます。（茹でたりしてから）
ネギとか刻んでまとめて冷凍し、味噌汁とか、冷奴に使うときとか小出しに出しています。
もやしも水につけておくと長持ちしますよ。
肉は小分け冷凍しています。
ただ、あまり冷凍庫に食材を増やしても霜やけしてしまうので、
なるべく早く使い切ることですね。

私は赤青黄 | 2011/06/23

きのこはそのままほぐして冷凍できるみたいですね
ごぼうはささがきしてアクを抜いたらそのまま冷凍してます
にんにくとしょうがはそのまま冷凍して凍ったまますりおろしたりしますよ
しょうがは千切りもあると煮物の時などに便利です
大根はおろしにして冷凍、今の時期おろしの方が使い勝手がいいですよ
キャベツは日持ちするのでビニール袋に入れて冷蔵庫に入れてます
ほうれん草は茹でて４～５㌢に切って冷凍しておきます
離乳食を作るときはそのまますりおろしても使えます
長ネギはそのままある程度の長さにカット
ニラやレタスは早めに冷凍せずに使っています
栄養価はあまり気にしてませんでしたがたくさん日々の食事で野菜を取れればいいかなぁと…

役に立つか？ | 2011/06/23

私はシングルマザーで子供を今年の３月に産みました。何から何まで一人で、こなしていて買い物にも行けないぐらい疲れ果ててしまって、でも、そんな時は携帯から西友を利用して買ってます。（妊娠する前から西友は使わせて頂いてますが）西友で肉とか魚とか必要な物を買って、一回分づつサランラップで、小分けして冷凍に入れて食べる日に回答して使ってますよ。後野菜とかは、近くの八百屋で買ったりしていますね。野菜は冷凍しても、すぐに駄目になってしまいますしね。肉＆魚だと、だいたい１ヶ月ぐらいは日持ちしますよ。役に立たないと思いますが私は、そうやって１ヶ月何から何まで入れて一万で上げてます。子供には金掛けてますけどね。

こんにちは | 2011/06/23

ほとんどお野菜は冷凍できますから小分けして冷凍しその都度使ってみてはいかがですか？基本的には使いきる量を買われた方が新鮮なものを食べれるかもしれませんね。調理後冷凍も可能なものも多いですよ。

冷凍してピカピカ☆。。。 | 2011/06/23

・大根はすりおろして
・きのこ類はそのまま
・ほうれん草は湯がいて
・にんにくはスライスして
・しょうがはそのまま。使うときにおろし金などですりおろすと簡単♪
・レンコンは皮をむいて軽くゆでて
だいたいの物は冷凍できます。
ネギも切って冷凍してます。かなり便利です。

もやし | 2011/06/23

冷凍できますよ
うちは買ってきたパックのまま冷凍して、使うときにほぐして使ってます。

うちもまとめ買い派なんですが、もやしだけは日持ちしなくて面倒だなあと思っていたけど、最近教えてもらって重宝しています♪

キノコ類も冷凍、離乳食の時期は、にんじん、かぼちゃ、ジャガ芋、さつまいも、カブ、大根、ほうれん草、小松菜など一口大のを茹でて(蒸して)冷凍してました。お魚も身をほぐして板状にして冷凍とか…。離乳食には使わなくても、ぱっと煮物とかしたいときも使えるし、便利ですよ～。

保存するときは、畑の時の状態で保存すると、日持ちするらしいです。(立てて保存とか)

節約の観点からいえば、食材を余らせて捨ててしまうほうが無駄なので、多少割高でも無駄の出ない、食材宅配とかメニューに沿った分の材料を届けてくれるサービスを利用されてみてもいいと思います。

こんにちはぴろぴろ | 2011/06/23

私も買いだめ派です。小さい子がいるとそうそう買い物にも行けなくて…ついつい買いだめに…。
料理の本を数冊購入したり、ネットで検索したり、レシピを見ながら作っています。
残りそうなものやダメになりそうなものはほとんど汁ものへ入れてしまいます(^^;
あとは、食材のまま冷凍するのではなく、調理をして（ロールキャベツ・餃子・しゅうまい・コロッケ・ハンバーグなどなど）冷凍してます。忙しいときや余裕がないときにパパッっとできて便利ですよ。

それならトラキチ | 2011/06/23

買い過ぎなんじゃないでしょうか？
きのこ類は洗わず冷凍出来ますよ。
他の野菜も冷凍出来るものはたくさんあるようです。
食材をうまく使いきらないうちは、ある程度作って冷凍する余裕がないので、買い過ぎを控えるのが一番いいのではないかと思います。
暑いけど、鍋料理にして使いきるのもいいと思います。

私もです。 | 2011/06/23

ダメにしちゃいます(*_*)。
なので、冷凍のいんげんやブロッコリーを買います。
必要な分だけ解凍して使えますから(*^□^*)

冷凍みわママ916 | 2011/06/23

ほとんど冷凍します。
キノコ類はそのまま洗わず、キャベツや白菜は炒めものを多目につくって冷凍して作るのが面倒なときにチンして食べます。
ほうれん草も茹でて冷凍しますし、生姜も細切りとすりおろしたものを冷凍しています。
栄養価は冷凍しても変わらないと思います。茹でると落ちるようですが。
焼きそばや納豆も冷凍してあるので我が家は冷蔵庫より冷凍庫が常にパンパンです。

こんにちは♪ | 2011/06/23

うちも、買い物は、1週間に1回です☆
お肉・魚は、買ってきたら、小分けにして、冷凍。
きのこ、にんにく、しょうが、そのまま冷凍。
ﾈｷﾞ、ﾆﾗは、細かく切って、ﾀｯﾊﾟｰで冷凍☆
しいたけは、干します（^-^）
うちは、冷凍うどんを、よく利用します☆
とても便利ですよ（^-^）
上手に冷凍保存を、利用できると良いですね（^-^）

献立を考えてからyuihappy | 2011/06/23

献立をまとめて月～木考えて　リストを作って買い物に行きます。
使いまわしも考えるので　あまることがありません。
まとめて！で安かったら　次の週にその食材を使うか
週末に使います。
　ニラは3cmほどにして冷凍していますよ～。
にんにくはスライスしてラップに挟んで冷凍。
しょうがは下ろしてジッパーに入れ、平にして冷凍
ねぎは切って冷凍。
　野菜の保存袋を使って野菜室に入れると持ちがちがいます！
キャベツは　長持ちですよ

こんばんはmoricorohouse | 2011/06/23

きのこ類はそのまま冷凍。ねぎ・油揚は細かく切って冷凍。ホウレンソウはゆがいて冷凍。肉も小分けに・魚は下ごしらええおして冷凍しています。少量ずつ余った食材はチャーハンにしたり、スープにいれて使い切ります。

こんばんはりんご紅茶 | 2011/06/23

冬は週末になると余った材料でお鍋にしてました。 が、今は暑いのでお好み焼きなどにしてはいかがですか？ それか、買い物自体を宅配に変えてみてはいかがですか？ あらかじめメニューが決まっていて、その分の 材料がすべて入っている宅配ありますよね。

こんばんはゆうゆう | 2011/06/23

栄養価も気になりますが無駄にして捨てる方がもったいないので冷凍しますよ。
きのこはそのまま冷凍するし、葉物野菜は下ゆでして冷凍、大根はおろせば冷凍できます。
にんにくはスライスして、しょうがはそのままでもおろしてでも冷凍してます。
キャベツ・もやしは冷凍に向かないかも。

冷凍がおすすめおんぷ♪ | 2011/06/24

　野菜は切ってから冷凍をすると、すぐ調理できて便利です。
根野菜や葉物野菜・きのこも冷凍してもおいしいですよ。

アサリなんかも砂出ししてから冷凍できますよ。

こんにちはももひな | 2011/06/24

お肉は１回分ずつ小分けにして冷凍すると持ちますし、野菜も冷凍できるものは下ごしらえして冷凍するといいですよ。

こんばんははるまる | 2011/06/24

うちは、肉や魚は全て冷凍です。また、野菜はその週に食べれる物にしましたよ。あとは冷凍です。

保存NOKO | 2011/06/26

共働きで、買い物がほぼ週末のみなので、保存は長年の課題です。
☆きのこはそのまま冷凍できます。しいたけ、えのき、しめじ、なめこ、買ってきたら冷凍庫です。
☆大根は葉を落とし、３等分し（用途が違うので）、それぞれ切り口をラップに包んで冷蔵庫。１週間は十分もちます。
☆ほうれん草はゆでて絞って切って、小分けにラップして冷凍庫。
☆にんにく、しょうがは、常温保存。乾燥させておいたほうがいいです。しょうがはスライスして天日干ししたものを料理に使うとすごーいしょうがの味が出ます。
長ネギ以下は冷蔵庫保存以外に良い案が・・・ないです。すみません。

こんばんは。 | 2011/06/30

常備しているものは　卵　にんじん　玉ねぎ　じゃがいもなどです。

長ネギとか無駄になるのでしょうか。もしそうであれば、長ネギは切ってから冷凍も出来ますし。しょうがやにんにくは使用量が少ないのでチューブのものを使っています。もやしはあまり日持ちしないので、必要な時に買ったり、買ってきた日か翌日には使い切ります。きのこは５日位なら普通にもちますが。

キャベツは芯を切って抜いておくと日持ちしますよ。

長ネギは刻みネギで代用したりもよくします。

うちはgamball | 2011/07/05

きのこはそのまま冷凍できます
ほうれん草はゆでてから冷凍保存がいいです
もやしは袋に穴を開けてあげると長持ちします
にらは新聞紙にくるむといいです
レタスは芯をとって濡らしたクッキングペーパーをつめておきましょう
レタスを包丁で切ると切り口が茶色く変色するので手でちぎって使うといいですよ

うちは | 2011/07/05

うちはたいていの野菜は下茹でして水気を切ってジップロックに入れて冷凍保存です。

こんにちは | 2011/07/06

私もジップロックに入れて冷凍にすることが多いです(＾＾)
これからお子さんが大きくなったら、離乳食のときにも使えるテクだと思いますよ☆
↑ただし、お豆腐は高野豆腐になってしまのでＮＧです(＞＜)