相談

手作りソーセージ

カテゴリー：｜回答期限：終了 2012/11/09｜ | 回答数(3)

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家族全員、パリっとした皮のソーセージが大好きです。
朝食やお弁当には、ソーセージ1/2本分が必ずあります。

ですが、やはり気になるのが添加物です。
特に亜硝酸塩は摂取したくないので、手作りをしたいといろいろレシピを検索しているのですが、腸詰めは大変そうなので腸なしで作ろうと思います。

腸なしのレシピを見ると、だいたいがラップで包んで蒸すようです。
となると、あのパリっとした皮がないわけで、やはり皮なしのウィンナーは、ラップで包んで蒸すとなると、つくねのような食感になるのでしょうか？

形は細長くてもちょっと固めのつくねだと、家族誰も食べたがらないだろうな、と思います。
腸は使用しないのでパリっとまではいかないと思いますが、それなりの食感で美味しい作り方がありましたら、ぜひとも伝授してください（＞人＜）

2012/10/27 | さんの他の相談を見る

回答順|新着順

こんばんはまりぃ | 2012/10/27

つくねっぽくなってしまうこともあると思います。

我が家は、ハムやソーセージを手作りしますが、なかなか好評ですよ♪

レシピは、ネットで調べて作っているので、そのまま載せることは出来ませんが、注意事項としては

脂身の多い部分を選ぶこと。
よく混ぜる。
混ぜる時の温度が上がらないようにすること。
蒸す時は、高温になり過ぎるとパサパサになるので、少し蓋を開けておくといいそうですよ。

美味しくできるといいですね！

こんばんはビビ | 2012/10/27

やはり独特のパリッとは難しいかもですが、よく練って弱火で蒸す感じにし、食べる直前に軽く焼いてみるってのも手だと思いますよ

ネットで | 2012/10/30

おやこでクッキングという、スカパー！の食育番組のサイトがあります。こちらに手作りウィンナーの作り方がありました。これもラップ使用の作り方ですが、子供が料理にチャレンジ出来るようになっているので、子供さんと一緒に手作りしてみるのはいかがですか？自分で作った物だと、また違った感想が聞けるかもしれないな～と思って、回答に参加させてもらいました。
すでにご存知でしたら、ごめんなさい。