相談

鶏肉に下準備した後

カテゴリー：｜回答期限：終了 2011/03/23｜ | 回答数(13)

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いつも優しくお答えいただきありがとうございます！

また宜しくお願いします！

恥ずかしながら料理初心者なんですが、チキンソテーを作ろうとしていて、鶏肉に塩コショウしたのですが、急に出かけなくてはいけなくなり、チキンソテーは明日にしようと思います。塩コショウしてしまった状態で冷蔵庫に入れて大丈夫でしょうか？しっかり塩コショウしたのですが、染みてしょっぱくなってしまったりしないか気になってしまって…(^_^;)

ご回答宜しくお願いします(>_<)

2011/03/09 | さんの他の相談を見る

回答順|新着順

お魚は | 2011/03/09

早めに塩をすると良いのですが、お肉は５～10分前にしないと塩の作用で水気が出てしまい旨味が逃げてしまいます。 塩水に浸けるワケじゃないし、時間が経ったからといって塩が染みて辛くなるってことは無いと思いますよ。 塩っぱいかったら、そもそもかけた塩が多かったということです。 というわけで、多少味は落ちますが、そんなに問題無いと思います。

こんばんはさとけんあお | 2011/03/09

染みてしょっぱくなったりはしないと思います。

大丈夫ですよNOKO | 2011/03/09

私はブロック肉など使うとき、３日前ぐらいから塩を振って冷蔵庫と言うこともあります。気になる時は、表面をさっと洗って、キッチンペーパーで拭くと良いと思います。

こんばんはまりぃ | 2011/03/09

味付けのお肉も売ってますし、大丈夫だと思います！

こんにちは★ちぃちぃ★ | 2011/03/09

しょっぱくなったりは大丈夫だと思います(^w^) うちは夕方から夕飯の支度が面倒で‥ よく昼ご飯と一緒にやって旦那が帰ってきたとき（９時くらい）に調理しますが‥ しょっぱいとかゆわれないんで(^_^;)

大丈夫ですよ(^-^)ノンタンタータン | 2011/03/09

塩からくなることはないです。下味がしっかりしていると焼くだけでおいしくなりますよ(^-^)

浸透圧。 | 2011/03/09

まず１日くらい置いても大丈夫ですよ！

後、他の方もおっしゃってましたが、
塩をふったら浸透圧で肉の水分が外に出ていって
パサパサ感の強い焼き上がりになりやすいので

ソテーする前にコップに半分位の水を加え肉に揉みこむんで肉に入らなかった水分を捨ててから焼くと

ふっくらジューシーな仕上がりになりますよ。


これは唐揚げの時も応用出来ますので、
是非お試しください！

むしろ | 2011/03/09

味が染みておいしくなると思いますよ♪

こんにちは☆セナ☆ルイ | 2011/03/09

染みてしょっぱくなったりはしないので大丈夫だと思いますよ(*^_^*)

以前やったことがあります | 2011/03/09

同じような状況で仕方なく冷蔵庫で半日置いたことがあります。
そんなに塩っからい感じはなかったので、大丈夫かと思います。

塩コショウをしてからすぐだと | 2011/03/09

味がしみてないから同じ量でもやっぱり明日まで置いてる方が少しは味がしみると思いますが、辛すぎて食べれないほどまでなることはないですよ。
全然大丈夫だと思います。

こんばんはニモまま | 2011/03/09

しょっぱくはならないとおもいますが、水分がたくさんでるかな。

こんばんは | 2011/03/09

気になるならキッチンペーパーでふきとってはいかがでしょうか？