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食材を冷凍

カテゴリー：｜回答期限：終了 2011/05/11｜ | 回答数(50)

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こんにちは！
たびたびお世話になっています。今回も宜しくお願いします。

皆さん食材を冷凍したりしますよね？

私もお肉やｲｶなどは安い時に買って冷凍しているのですが、その他の食材をどこまで冷凍できるのか分かりません(T_T)

例えばﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ作ったとして、ﾀﾈを冷凍すればいいのか、焼いてから冷凍すればいいのか、はたまた冷凍しない方がいいのか、こんな基本的なことがわかりません(>_<)



みなさんどうされていますか？

答えの幅がきっと広すぎると思うのですが、少しでも教えていただけると嬉しいです。


宜しくお願いしますm(_ _)m

2011/04/27 | さんの他の相談を見る

回答順|新着順

うちは。つう | 2011/04/27

お肉やイカなどのシーフードは買って、小分けしてから冷凍しています。
ハンバーグは焼いてから冷凍しています。

うーん | 2011/04/27

大抵のものは冷凍しちゃう私なので
なんともはや言えませんがｗ

ハンバーグに関してはタネの状態で小分けして冷凍してます。
そのままハンバーグにする時もあれば
違うものに変換して使うこともあるので。
焼いちゃうと、ハンバーグとしてしか使えないから。

・ジャガイモ　・豆腐　など
冷凍しちゃうとオカシクなっちゃうもの以外は
なーんにも考えずに冷凍しちゃいますよｗ

こんにちは | 2011/04/27

私は、ハンバーグは、焼いてから冷凍してます。
あとは、細ネギ、すりしょうが、ニラ、などは、使いやすい大きさに切って、
もやし、人参、じゃがいも、玉ねぎ、ほうれん草などは、下ゆでしてから、冷凍。ちくわも、安い時に、まとめ買いし、切って冷凍。炒め物には、解凍せず、そのまま、フライパンへ。
ちくわ、我が家では、かさましに、良く使います。

基本 | 2011/04/27

冷凍食品を参考にされては？

ハンバーグ | 2011/04/27

タネを冷凍なさったらいいと思います。
肉類などは冷凍保存ききますよね。
ただ、やはり劣化していくので私は余りしません。

うちはあんじ | 2011/04/27

ハンバーグは、タネで冷凍。 ほうれん草は、下茹でで冷凍。 魚は、内臓とってから冷凍。 にしてます(*vv*)

うちは | 2011/04/27

肉、魚、貝はよく冷凍しています。ハンバーグはたねのまま、小分けにしてます。ハンバーグにする時もあれば、肉団子として使う時もあるので焼きません。　
基本なんでも冷凍保存できると思いますよ。　
豆腐も水気をきって凍らせてから使うと、高野豆腐みたいな食感になるとか、ならないとか…。　
実母は、安売りで買ってきたバターやお餅を凍らせてます。義母にいたっては、薩摩揚げのような練り製品も、冷凍じゃない普通のピザ、ゼリーなど何でも凍らせてます。夏場は果物を凍らせてますよ。フローズン○○になるので、おいしいです。うちの子は巨峰を凍らせたものが大好きです(^-^)　

基本何でもいけますが、食材によって日保ちが違いますから、それを気を付ければ大丈夫だと思いますよ。

こんにちは | 2011/04/27

お肉やイカは買ったらすぐ、食べやすい大きさに切って冷凍します。ハンバーグは練って形にととのえたものを冷凍してもいいし、焼いてからでもいいですよ。

冷凍 | 2011/04/27

私は生から冷凍しています。 火を通してからの冷凍は味が変わりそうで… なので基本生です。

こんにちわ | 2011/04/27

ハンバーグだったらこねて丸めたものを個別にラップして冷凍してます。
コロッケなどの揚げ物は、パン粉をつけて冷凍してます。
野菜なら切ってから下茹でしてラップして冷凍です。
面倒だけど、いざというときに便利ですよね。

とりあえず加工してから・・・ | 2011/04/27

ハンバーグなどはタネのままでなくとりあえず焼いてからにしてます。ちなみに熱いうちに入れたほうが冷凍が早くなり安全だそうです。もちろん冷凍庫に負担がかかるので電気代はかかってしまいますが・・・

こんにちはまりぃ | 2011/04/27

お肉・お魚は小分けにして冷凍しています。

お肉は、塩やしょうゆ、みそ、ケチャップ等につけて冷凍すると、焼くだけ・炒めるだけなので、調理も簡単で便利ですよ。

こんにちはみこちん | 2011/04/27

うちは、ハンバーグを焼く前の段階で冷凍してしまいます。
どうしても、焼いたままですと、冷凍焼けが気になり。
他の食材もそうですが、なるべく早く使いまわすようにすれば
いろいろ冷凍できると思いますよ＾＾

うちはコロリーナ | 2011/04/27

挽肉のまま冷凍しています。
野菜は、人参と玉ねぎをみじん切りにしたものを、
ビニール袋に入れて、筒状に丸めて冷凍してあります。
使う分だけポキッと割って使える状態です(以下冷凍野菜と書きます)

ハンバーグにしたいと思ったら、お肉と冷凍野菜を解凍し、
冷凍野菜は電子レンジで加熱すれば、油で炒めずに加熱できるのでヘルシーだし、
冷凍で繊維が崩れているので、野菜自体が柔らかくなります。
レンジ加熱した冷凍野菜が冷めたら、挽肉と混ぜるだけです。

もしミートソースにしたければ、挽肉と冷凍野菜を解凍して、
フライパンで調理すれば簡単にできてしまいます。

その他にも、挽肉と冷凍野菜で肉みそを作ったりもします。
ハンバーグという形にしなければ、その日の気分でいくらでも使い回しできますよ♪
もしお弁当用にハンバーグを冷凍したいなら、焼いてからが便利です。

冷凍野菜はチャーハンやチキンライスにも使えますし、
玉ねぎと人参をみじん切りにする時は、まとめてたくさん作ります。

私は | 2011/04/27

お肉は小分けして味付けして冷凍。
ハンバーグ、ミートボールは焼いて冷凍。
魚はそのまま冷凍。
買ったパックに付いてるフィルムで包んで保存パックに入れて冷凍しています。そしたらいつ買ったのか何グラムなのか書かなくてもわかるから。
あとは図書館で節約本読みながらやったりしてます。
ただ、納豆のパックごと冷凍はやってみたけど私はもうやらないと思いました。カレーやシチューの冷凍は具を取りのぞいてやっています。
ほうれん草やブロッコリーは湯がいて小分けにしたりしてお弁当に使ったりしていますよ。
ご参考までに。

こんにちは | 2011/04/27

私も同じく どこまで冷凍出来るのか どうすれば上手に冷凍出来るのかわからなかったので ｢冷凍保存＆使い切り得ﾜｻﾞ555｣という本を購入しました 冷凍したものを使った 調理法も載ってるのでおすすめです ちなみに 生ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞでも 焼いたﾊﾝﾊﾞｰｸﾞでも冷凍出来るようです

冷凍保存は | 2011/04/27

迷いますよね(*_*)
うちはﾊﾝﾊﾞｰｸﾞは味が変わってしまいそうで、焼く前に保存しています。

あとは…
ﾎｳﾚﾝ草や葉物は固めに茹でて水気をしぼり冷ましてから、ﾗｯﾌﾟで小分けしてｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ。

長ﾈｷﾞは3cmくらいに切ってｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで軽く水気をとり、ﾗｯﾌﾟで小分けしてｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ。→あとで小口切りにもできます。

ｱｽﾊﾟﾗは固い部分を取って3cmくらいに切り、軽く茹でて水気を取って冷ましてﾗｯﾌﾟに小分けしてｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ。
（ｱｽﾊﾟﾗは塩胡椒した薄切り肉やﾍﾞｰｺﾝに巻いて、ﾗｯﾌﾟしてｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ保存も可です）

ｺﾞﾎﾞｳも下ゆでしてから水気をとって冷まし、ﾗｯﾌﾟで小分けしてｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ。

ｼﾞｬｶﾞ芋やｶﾎﾞﾁｬは完全にﾏｯｼｭしてから冷まして、ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ。箸で線を入れとくとﾎﾟｷﾎﾟｷ折れる。→サラダやおやきに。

やったことがないんですけど、人参もﾐｯｸｽﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙに入ってるので多分できると思います☆

私もよく参考にしているんですが、主婦雑誌や、携帯やPCのﾈｯﾄで調べると結構出てきますよ！

こんにちは♪ | 2011/04/27

肉・魚は、小分けして、冷凍。
ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞは、焼くだけにして、冷凍しています☆
生姜・ﾆﾝﾆｸは、そのまま。ｻﾄｲﾓは、皮をむいて、冷凍。
ﾈｷﾞは、細かく切って、冷凍。
できる物は、すぐに冷凍しています♪
本を、買われてもいいかなって、思います（^-^）

うちは | 2011/04/27

ハンバーグは焼いた物と焼いてないﾀﾈだけ両方冷凍します。
ﾀﾈだけは他の料理にも使う事があるので。
いろんな物を冷凍しますが、刻んだネギやすりおろした生姜・ニンニク、千切り生姜みじん切りニンニクなど冷凍しとくとすぐ使いたいだけ使えるので便利ですよ。

こんにちははるまる | 2011/04/27

ハンバーグは焼いてからでないと解凍した後に再度しないといけないので私は焼いてからですよ。葉物野菜はほとんど冷凍できますよ

いろいろピカピカ☆。。。 | 2011/04/27

ハンバーグはタネのまま。餃子やコロッケも調理する前の状態で小分けにして冷凍です。
長期保存には向かないので、なるべく１か月内には使い切ります。

キノコ類も冷凍できますよ。
しいたけはよく冷凍していて、使う前に解凍してます(≧∇≦)

グラタンも冷凍します。
小分けにしてお弁当用や、冷凍＆オーブンオッケーの器に入れて保存。そのままレンジで少し温めた後オーブンで焼くとすごくお手軽です♪


こんにゃく・豆腐・じゃがいもは冷凍に向きません。それ以外は結構いろいろ冷凍できますよ(≧∇≦)

そうですね… | 2011/04/27

野菜類は軽く火を通してから冷凍します。さっと茹でるかチンします
南瓜はマッシュして冷凍

豚肉や牛肉は下味を付けたものとそのままの物を小分けして
鳥肉は照り焼きにしてしまい冷凍します。チンして解凍するだけなので楽です

ハンバーグなども焼いてから冷凍したほうがいいかと思います。

そもそもまいちゃん | 2011/04/27

家庭用冷蔵庫の場合、冷凍したものは一週間以内に食べるのがベストだそうです(既製品を除く)

開け閉めによって温度に波があるので 衛生面が守れないそうですよ

ちなみにうちは加工前に冷凍します。

わたしは | 2011/04/27

お肉か魚は買って期限前に使わないってなったら小分けにして冷凍します。ハンバーグは焼く前に冷凍します。
野菜とか納豆も冷凍してる友達はいますが私は結果使わなかったりするので肉とかしか冷凍してませんー

こんにちはさとけんあお | 2011/04/27

ハンバーグだとタネを焼かずに冷凍しています。
お魚は内臓を取って冷凍します。
野菜は下茹でして冷凍してます。

こんにちはニモまま | 2011/04/27

ハンバーグは焼いて冷凍もしますし、タネとしても冷凍してます。肉団子みたいにするときにつかったりします。

冷凍NOKO | 2011/04/27

よくしています。フルタイムワークなので。
干物なんかも冷凍。ハンバーグや餃子は焼く前の状態で冷凍。しょうが焼きも味付けして焼く前の状態でジップロックに入れて冷凍。
そのまま冷凍しているものは、おジャコやなめこやきのこなど。
油揚げは油抜きしてから刻んで冷凍（すぐ使えるように。）
冷凍庫を別に欲しいぐらい冷凍しています。

冷凍ゆず | 2011/04/27

ハンバーグは焼いてから冷凍しています。
野菜などは硬めにゆでてから冷凍しています。

こんにちは | 2011/04/27

うちは小分け冷凍してます。大体一回に使うかなと思う量を分けて冷凍してます。

こんにちはこっちゃん | 2011/04/27

ハンバーグは、焼かずに冷凍しています。
餃子も、作っておいて焼かずに冷凍してますよ。
野菜も、にんじん、ピーマン、きのこは生のまま切って冷凍します。
ほうれん草はゆでてから冷凍しています。

皆様凄いですね。くみやん | 2011/04/27

私は自分で作ったものは、冷凍しません。野菜もしません。
冷凍庫には、冷凍食品とアイスだけです。
なぜ冷凍しないかは、冷凍してもだいたい食べずに化石化するからです。
食べる量しか調理しませんし、野菜も食べ切ります。
仕事もしていないし、食費も気にしないといけないのですが、冷凍する人が多く驚きました。

こんにちは | 2011/04/27

私はハンバーグや餃子など焼くものは加熱前の状態で冷凍します。
野菜は物によってそのままか、下ゆでして冷凍します。

だいたい | 2011/04/27

料理は火を通してから冷凍する方が日持ちします。 もちろん焼きたてより味は落ちてしまいますが、十分食べられます。

だいたい冷凍しちゃいます | 2011/04/27

豆腐以外だったら、大抵冷凍しちゃいますよ。ハンバーグだったら、焼く前も焼いた後も冷凍しちゃいます。主人がグルメでうるさいわけではないし、料理人でもないので別にいいんです～。

こんにちは★ちぃちぃ★ | 2011/04/27

うちはハンバーグは焼いてから冷凍します。 いちいち焼くのが面倒なので(￣∀￣) あとはニラやネギは刻んで冷凍です。 そこまで買うものでもないし… 使いたいときに便利ですよ(^_^)v

私は。 | 2011/04/27

ハンバーグはタネで冷凍（いろいろな料理に応用可能）と焼いて冷凍（食事の時短やお弁当に活用）と使い分けています。
野菜は切って冷凍しておくと忙しい時に時短になるしやすい時に買いだめでき長期保存も可能です。お肉等の安い時に購入して小分けにしたり下味をつけたり用途に合わせて切って冷凍したりします。

ネットにもたくさん冷凍のしかたが検索すれば出てくるし書籍もたくさん出ているので参考になさるといいですよ(*^。^*)

うちはホミ | 2011/04/27

ハンバーグは焼いて冷凍派ですが、どちらでもいいと思いますよ！
後は野菜をしたゆでして冷凍です。
生姜を皮を向いて冷凍したり。春巻きを多目に作って冷凍したりしてます。

こんにちはなぴなぴ | 2011/04/27

うちはハンバーグはﾀﾈのままの時もあれば焼いてからの時もあります。 焼いてしまってからの方があとはレンジでチンしてすぐ食べれるし味も気にならないので個人的には好きです。 カボチャや青梗菜なんかは、そのまま冷凍したりしてます。 筍はゆでて味付けしてから冷凍してます。

基本 | 2011/04/28

ハンバーグはタネを冷凍してます｡基本なんでも冷凍出来ますよーキャベツなどは切って塩もみしてからよく洗いぎゅっと絞って冷凍すれば大丈夫｡きのこ類は冷凍したほうが美味しいんだそうです｡
お肉も小分けで冷凍､魚､シーフードも小分けで冷凍､豆腐は冷凍すると触感が変わりますが私はわざと冷凍します｡高野豆腐みたいになったり料理のバリエーションが増えました､一度試してみて下さい｡

こんばんはmoricorohouse | 2011/04/28

お肉は下味をつけて小分けにして。お魚は下処理してから。野菜はひを通してからきって小分けにして。きのこ類などはそのまま冷凍しています。ハンバーグはタネのままでも焼いてからでもどちらもやっています。

素材を冷凍しています。ノンタンタータン | 2011/04/28

ささみ肉やイカは筋やワタを処理してからの冷凍です。
加工してしまっては長持ちしないし、おいしくないし…。(現代はレトルトも栄養があっておいしいですからね。)

私も少ししかわかりません(^w^) | 2011/04/29

私も少ししか知識ないですが、ハンバーグはタネの状態でも焼いた状態でも冷凍ＯＫです。ほうれん草などもゆでて冷凍ＯＫ。ネギやみょうがなどの薬味は刻んで冷凍ＯＫ。きのこの塩漬け？(瓶で売ってるやつ)は塩抜きして冷凍すればすぐ使えます。油揚げも冷凍ＯＫ。炊きたてご飯をすぐ冷凍してチンして解凍すれば炊きたてに戻ります。お弁当用にピーマンなど炒めてアルミカップに入れてタッパーに入れて冷凍ＯＫ。今うちの冷凍庫に入ってるものはこんな感じです。

基本的には･･パスタん | 2011/04/29

火を通したものは冷凍出来る･･･と。。。
TVで言ってました。
でも、じゃがいもはパサパサになりますが･･･。

ハンバーグは焼いてからでも冷凍でもOKだと思います。

冷凍出来るからどうかの一覧表
http://freezecook.s312.xrea.com/freeze.html
こういうサイトがありました。
PCサイトですが見れるようでしたら参考にして下さい。

こんにちはゆうゆう | 2011/05/01

ハンバーグはタネを冷凍してます。
野菜は軽く下ゆでしてから冷凍。
冷凍しないともたないですよ。

こんにちはももひな | 2011/05/02

ハンバーグのたねは焼かずに冷凍してます。
その時によって肉団子にしたり変えられますよ。
野菜は基本的に下茹でしてから冷凍ですが、小松菜などは細かく刻んでそのまま冷凍して、いためものなどに凍ったまま入れてます。

こんばんは | 2011/05/06

私はハンバーグを焼いてから冷凍しています。使うときに解凍してたれをかけるだけでOKなので便利ですよ。

こんばんは。 | 2011/05/07

我が家は焼いてから冷凍しています。

こんばんは | 2011/05/08

お肉やいかなどは小分けにして包んでフリーザーバックなどに入れて保存してます。ハンバーグなどは焼いて調理してから冷凍しています。解凍したらすぐに使えるので便利です。

うちはgamball | 2011/05/10

うちは何でも冷凍しちゃいます。
ラップしてジップロックにいれて冷凍保存です。
ハンバーグは焼き前の状態で冷凍してます。

私は | 2011/05/10

私は焼いてから冷凍します。
のほうがいいと思います。

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