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仕事をされながら毎朝お弁当を作られる方、オススメの夕飯献立を教えてください

カテゴリー：｜回答期限：終了 2012/06/17｜ | 回答数(28)

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いつもアドバイスありがとうございます。


仕事をしていて、家族（今のところは主人と私）用に毎朝お弁当を作っています。
子どもにお弁当がいる機会が今後継続的に増える(夏休みの児童館利用時など)ので、惣菜や冷凍食品を使いたくなく、また基本的に夕飯で作ったものをお弁当に利用しており、朝にお弁当のおかずを一から作る暇はなく、詰めるだけが基本です。
冷凍食品とかを使わず、また朝にメインおかずを作ることなく(卵焼きやおにぎりなとは朝作りますが)、夕飯の残りを利用されている方、どんな夕飯の献立にされていますか。
ちなみに、子どもを迎えに行き家に帰ると６時過ぎるので、あまり夕飯作りに時間をかけれません。
お弁当にもオススメのレシピやレシピが載ってる本があれば教えてください。

よろしくお願いします。

2012/06/09 | さんの他の相談を見る

回答順|新着順

こんにちはビビ | 2012/06/09

私も、冷食やお総菜は使わずお弁当作っています

夕食の残り使いたいなら、肉じゃがに鰹節プラス(水分漏れ防ぎに)やほうれん草や野菜のお浸しなど和になります

私は休みの日や、時間ある日に下ごしらえだけしておくなど作り置きしています。揚げものはパン粉付け冷凍して揚げるだけ、ハンバーグは焼いて冷凍しレンチン♪結構便利です☆あと酢の物は日持ちしますし、これからの季節に殺菌効果ある食材あるといいですね♪

ありがとうございます | 2012/06/09

夕飯は、和食が多いので、その残りのお浸しや煮物をお弁当に入れることが多いんですが、メインが魚だと焼き魚(お弁当に入れるにはちょっと…)やすき焼きとか野菜炒めとかの、肉に野菜を足してカサ増しおかずが多いので、主人のお弁当のおかずには唐揚げとかのメインがもう一品入れたいとこなんですよね。

焼いたハンバーグをレンチンや、揚げる前までで冷凍のを用意しておくのはいいですね^^
平日に揚げ物を一からする気になれないので。。ありがとうございます^^

こんにちはまりぃ | 2012/06/09

ハンバーグ、唐揚げなどは多めに作って冷凍しておきます。

ハンバーグは、ミートボールに形を変えて冷凍しておくと、味を変えると色々変化するのでいいですよ。

きんぴらごぼうも冷凍しておきます。

カレーやシチューを作る時に、ルーを入れる前少しだけ取っておいて、お弁当用に肉じゃがに味つけしたりしています。

ありがとうございます | 2012/06/09

カレーとかを作る前にとりわけて肉じゃがにするのもいいですね！
やはり多めに作って冷凍が良さそうですね！
ハンバーグだねを形を変えて冷凍も参考になりました。ありがとうございます^^

こんにちは | 2012/06/09

現在は産休中ですが、働いている時も現在も冷凍食品や惣菜は使わず作っています。 余裕のある時や休みに少し下ごしらえしておくだけで結構楽になります！ほうれん草なんかは茹でておいて冷凍しておけば、おひたしやﾊﾞﾀｰ炒めやごま和え等…忙しくても1～2分で出来る料理に使えます。また、ひじきや切り干し大根等も多く作って1回量ずつ小分けに冷凍すれば使いたいときに解凍するだけでOKです！ またｻｻｯと出来るのは、うずらの煮卵やなすの煮びたし等ですかね～。うちは下の子が生まれて時間に余裕がないので、急ぐ時には楽なのでよく作ります。

こんにちはあーみmama | 2012/06/09

結構何でも入れていますよ。
野菜炒めや焼き魚や肉じゃがやハンバーグやオムレツ等など。
あとはひじきやほうれんそうやきんぴら等も。
ブロッコリーは冷凍しておいてそのまま保冷剤役として入れたり。
休日にお弁当用としてまとめて冷凍しておくのもいいかと思います。

まとめて作って冷凍 | 2012/06/09

結構何でも冷凍できます。
卵焼きもまとめて作って冷凍できますし、キンピラも冷凍してます。
カボチャも茹でるか蒸して冷凍しておいて、朝からマヨ、塩コショウ、とろけるチーズをのせてチンすれば簡単に１品できますよ～
カボチャの煮物も出汁、調味料を加えて耐熱容器でレンチンすれば簡単にできるので多めに作って残りをお弁当に。

あとよく作るのはおからナゲットを大量に作って冷凍してちょっと隙間がある時に入れたり。
カレーが残ったらシリコンカップに入れてチーズのせてそのまま入れてます（旦那は職場でチンできるので）

簡単で美味しいのは、じゃがいもをスライス、千切りしてコーヒーフレッシュと塩こしょうを混ぜてとろけるチーズをのせてチン♪
簡単グラタンです！！

キャベツとウインナーをマヨネーズとマスタードで炒めたりも手軽で美味しいですよ！！

チーズばかりのメニューですみません(笑)

野菜は茹でて冷凍庫にストックしておけば使いたい時にすぐ使えますし便利です。
パスタ麺も茹でてオリーブオイルを回し入れ使いたい分だけ小分けにして冷凍保存できます。
解凍してサラダやナポリタンも簡単にできますよね☆

きのこも買ってきたら冷凍しちゃいます。

なので冷凍庫が常に満タンな我が家です(笑)

余談ですが、うちは朝から作らないで夜に作って朝もたせます。
私の知り合いは１週間分お弁当作って冷凍して、朝冷凍庫から持って行くそうです。

朝は忙しいですから、手抜きできるメニューがいいですよね！！

お弁当作り頑張りましょう！！

こんにちは | 2012/06/09

私は土日でひじき煮やきんぴらごぼうなどをつくり、弁当用に小分けして冷凍しています。あとほうれん草や人参、いんげん豆の胡麻和えなどもたくさんつくり小分け冷凍しています。
鳥ミンチに人参玉ねぎなどのみじん切りを混ぜて小さく丸めて焼いて 甘辛く味付けしたものもお弁当によく作ります。

おすすめ | 2012/06/09

スペアリブを多めに作られるとお弁当にも使いまわせて便利ですよ。

こんにちは。つう | 2012/06/09

うちは、ハンバーグやお好み焼き、コロッケ、から揚げ、魚の照り焼き、はよく冷凍してあり、お弁当によく入れています。

あとは、煮物や野菜炒めなどは、卵でとじてお弁当に入れたりもしています。

なんでも入れています。 | 2012/06/09

お弁当用のおかずとしてはあまり考えず、
その時あるもので作りやすい夕食を作り、
一部を汁を切り、小分けして冷凍しています。

見栄えは美しくはないかもしれませんが、
子供のお弁当でないなら構わないと思っています。

まとめて作って小分け冷凍してあんじ | 2012/06/09

だいたいが、ほうれん草の煮浸しをまとめて作って小分け冷凍。
酢豚。唐揚げ。付け合わせに作るスパゲティ。焼きそば。
しょうが焼き。トンカツ。などを多目に作りシリコンのカップに入れて
それを冷凍保存用のﾀｯﾊﾟｰに入れて保存してます。

あと春巻きとか、肉団子とかでしょうか。
枝豆とかも、よく使います。

こんにちはなぴなぴ | 2012/06/09

うちは生協のおかずが夕飯にもお弁当にも活躍しています。温めたり焼くだけでいいので時間短縮にもなるし、美味しいですよ。

うちはちゃんくん | 2012/06/09

基本的に市販の冷凍食品は使いません。
卵焼きは絶対に入れてます。あとはハンバーグや唐揚げ、にんにくなしの餃子など冷凍してます。時間のあるときにまとめて作ってます。

こんにちは | 2012/06/09

揚げ物って敬遠されがちですが、私は忙しいときこそマッハでヒレカツです。

通常は小麦粉つけて卵つけてパン粉つけて…って手間がかかりますが、
うちは卵と小麦粉と水をガシャガシャ混ぜて天ぷらの衣みたいにしたものに下味つけたお肉をそのまま放り込んじゃいます。あとは、パン粉つけて揚げるだけなのでかなり時短になりますよ。
大根おろしとしょうゆで和風にしたり、ソースかけて丼に乗せたり、ちょっと一手間ですがチーズや大葉はさんだり、バリエーションも多いです。
そして揚げてる間はひまなので、片付けや他のおかずにいけます。

同じ要領でチキンカツやエビフライも簡単にできますよ。
冷めても美味しいので、お勧めです！(≧∀≦)

書籍 | 2012/06/09

「つくりおきおかずで朝つめるだけ!弁当」
っていう本があります。
確か、
だいたい1週間くらい持つ惣菜の作り方が載ってたと思います。

こんばんはみこちん | 2012/06/09

主に冷凍しているのは、手羽先、ひじきの煮つけ、
ほうれん草のおひたし、ハンバーグ、唐揚げ、キンピラ、ブロッコリーとかです。
とりあえず、何でも冷凍する方ですね。
卵焼きは必ずいれてます。

夕飯メニューを冷凍 | 2012/06/09

息子が重度の小麦粉と卵アレルギーのため、市販の冷凍食品をほとんど使えず2年間の幼稚園の弁当期を乗り切りました。

夕飯メニューをお弁当サイズに小分けして、冷凍していました。

朝はレンジで解凍だったので、短時間で仕上げられましたよ。

こんばんはリラックママ | 2012/06/09

私も毎朝旦那さんと自分の分のお弁当を作っています。

私は冷凍食品も入れちゃいますが、晩御飯の残りを入れる時はからあげ、ハンバーグ、ひじきの炒めもの、きんぴら、などなど冷凍して詰めていますよ！

湯がく時に色んな物を沢山湯がいておけば楽ちんですしね★

こんばんはちー☆ | 2012/06/09

例えば、夕飯が唐揚げだった場合。

多めに作り、お弁当用に小分けにして冷凍する！（エビフライなどの揚げ物も同様）

お弁当に入れるときに揚げるだけの状態ですね！
お弁当に入れられるような煮物（ﾋｼﾞｷの煮物）なども、作ったら小分けにして冷凍しています！

晩御飯をお弁当に入れるとすれば
*ポテトサラダ
*マカロニサラダ
*チャプチェなどの春雨炒め
*カニ玉などの卵料理
*焼き魚

今思い当たるのはこれしかなかったです(つд｀)

こんばんはニモまま | 2012/06/09

ハンバーグやからあげはよくしてます。きんぴらとかもおおいかな

煮物 | 2012/06/10

ひじき・きんぴら・ホワイトソースなど、多めに作って置きます。
これからの時期は冷蔵庫保管でも恐いので、アルミカップの中に小分けした状態で大き目のタッパーに入れ、冷凍保存します。
ホワイトソースは、ソースの下に炒めて下味を付けた野菜を入れてとろけるチーズをかけ、グラタン風にします。
平日はなかなか忙しく疲れているし気力もないので、こんな細かいことは休日の午後とか、どこにも出かける予定の無い時にのんびり作ります。
基本、休日はお出かけの予定をなるべく入れないで、休むことに重点を置いているので、材料さえ用意していれば作れるように時間を空けています。
全ての事を平日に済まそうとするのは時間的にも精神的にも体力的にも限界があるので、休日の時間を使う事にしています。
うちは全員お昼持ちなので、作る量自体多く、すべて朝用意するのはしんどいです。
冷食を買ってくると、使う量から言って割高になるので、まとめて作って冷凍→解凍、この繰り返しです。
揚げ物は下味と衣を付けて置いて、朝揚げるだけという状態にしておきます。（この状態で冷凍。弁当用は小分け、食事用はまとめたまま冷凍。）
夜に揚げたのをそのまま使おうとすると脂っぽくて気になるので、揚げ物は必ず当日の朝揚げるようにしています。
夜に一度揚げたものを利用する場合は、朝もう一度揚げ直します。
これからの暑い季節は、夜作った物のの利用は気を付けないと食中毒の原因にもなるので、冷凍したもの以外は出来るだけ朝に熱を通し直すなどした方が安全だと思います。
おにぎりなども直に手で握ることは避けています。（暑い時期に関わらず）
夕飯の残り物利用は出来るだけ避けている私ですが、再加熱をしっかり出来る煮物は重宝しています。
子供はサラダが食べたいとか言いますが、生野菜を外に持ち出すのは反対なので、食べたいなら家で食べてくれと言って、ガンとして入れません。
保冷剤と保冷バッグを併用してますし、弁当箱の浸け置き殺菌もしてますが、詰めるものの内容と言うよりも安全かどうかの方に気を遣ってます。
当日朝の手間を省くのと色合いの為にも、手早く出来る卵焼きは外せません。（チーズ・野菜・のりなど、日に因って中に混ぜるものを変えて飽きないようにしています）

こんばんは | 2012/06/10

カレーやミートソース、ホワイトソースを多めに作って冷凍してます。
それを忙しい日に活用したり、お弁当用にグラタンにしたり、マカロニにかけてチーズをのせて焼いたり便利です。
ハンバーグや煮物、肉料理など冷凍できるものはたくさんあるので、色々挑戦してみてください。あ、豆腐は失敗しました^^;そうですよね・・

こんにちはmoricorohouse | 2012/06/11

ハンバーグや唐揚げはまとめてつくって冷凍。ひじきや切干大根。きんぴらなどは小分けにして冷凍。あとは、筑前煮・肉じゃがなどでしょうか。

こんにちは☆ | 2012/06/11

冷凍食品は、使っていません（^-^）
多めに作って、お弁当に入れています↑
夕飯は、丼物だったり、簡単に作った物が多いです。
前日に、作れるものは、下準備して。帰ってきたら、焼くetc。
奥園ｻﾝの本は、とても活用しています（^-^）

こんにちは | 2012/06/12

私は揚げ物などを作る時に大目につくり、弁当用に冷凍します。
後は、ひじき、切り干し大根、ほうれん草の胡麻和えなどを冷凍します。

こんにちは | 2012/06/14

私はﾊﾝﾊﾞｰｸﾞや唐揚げなど作ったときには多目に作り冷凍してます。ﾊﾟｽﾀや焼きそばなど麺類もです。

こんにちはゆうゆう | 2012/06/15

ハンバーグ・唐揚げ・焼き魚なんかが多いです。

うちはgamball | 2012/06/16

うちは鮭をフル活用してます
焼いた切り身は弁当に入れやすいし彩りもいいです
夜はやさいと一緒にホイル焼きとか、チャンチャン焼きとか
ほぐしてチャーハンにしてもいいです

リメイク | 2012/06/16

うちはリメイクが多いです。今日も、卯の花の残りにパン粉を足してハンバーグにしました。焼きそばをちょこっと残してだし巻き卵の芯にしたら割とメイン扱いになったり、面倒臭い時はご飯をいっぱい入れてふりかけ＆海苔とフライを揚げて海苔弁の出来上がり(笑)焼き魚の残りをほぐして混ぜご飯のおにぎり弁当にしたりも…。 うちの旦那は同じおかずを嫌うので、夕飯の残りを冷凍保存して弁当箱に～は、楽だけど不評でした。使いすぎたせいかな…？(^_^;) 冷凍団子は便利でした。ケチャ＆ソースで味付けしたらミートボールでお弁当に、野菜と炒めて酢豚もどきで夕飯に、解凍して切ったらタコ焼きの具にして子供達のおやつにも！市販の団子は濃い味付けの物に利用すると美味しいですよ。 野菜スティックに薄切り肉を巻いて照り焼きやフライにしたら、夕飯にも弁当にも使えるし肉なので旦那も喜びました。 リメイクで、お節料理(煮物)にチーズをかけて焼くと和風グラタンで美味しかったですよ！詳しくはクックパッド検索してくださいね(^-^)