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料理を冷凍する

カテゴリー：｜回答期限：終了 2012/06/30｜ | 回答数(43)

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育児しながら仕事してるため、平日は時間がありません。そのため、土日に作ったものを冷凍しておきます。
私がよく冷凍するのは、ひじき、カボチャの煮付け、親子丼、カレー、ハンバーグ、さつまいもです。
どうしてもワンパターンになります。

これ以外で、冷凍してもおいしい料理はありませんか？

あと、豆腐ハンバーグは冷凍できますか？
やってみたいけど、汁が大量にでそうで、まだ試したことありません。

2012/06/16 | さんの他の相談を見る

回答順|新着順

こんばんはあーみmama | 2012/06/17

私はきんぴらもよく冷凍ストックしています。
豆腐ハンバーグも冷凍していますよ。
焼いてから冷凍していますが解凍して汁が出たことはないです。

ありがとうございます | 2012/06/17

きんぴらは冷凍しても味変わらなさそうですね。

少しですが… | 2012/06/17

私がやったことあるのは…

ネギの小口切り
揚げたからあげ（ちょっとパサつくけど）
焼く前の餃子（冷凍のまま揚げたり焼いたり蒸したりスープに入れたり）
食パン（買った日に袋のまま冷凍しトーストして食べる）
炊きたてご飯（一膳分ずつほかほかのまま平べったくしてラップで包む）

母はスパゲティ茹でて分けて冷凍して、レンチンしてからケチャップで炒めてナポリタンを作ります。

冷凍技を私も知りたいですヽ(´▽`)/

ありがとうございます | 2012/06/17

スパゲッティ茹でて冷凍しておくのいいですね。やってみます。

料理じゃないけど…コロリーナ | 2012/06/17

みじん切りにした玉葱と人参を袋に入れて冷凍しています。
棒状にして冷凍すると、その都度使う分だけ折って使えて便利です。
以下これを「冷凍野菜」と書きます。

例えば、冷凍野菜を解凍して、挽肉と一緒に炒めてケチャップを混ぜれば、
10分もかからずにミートソースができますし、
ケチャップを入れずに味噌と醤油で味付けをすれば、肉みそにもなります。

解凍した冷凍野菜と小さく切ったウインナを炒めて、溶き卵と冷ご飯を混ぜて味付けすれば、
あっという間にチャーハンに、ケチャップを混ぜればチキンライスになりますよ。

うちはみじん切りにする時は大量に切っておいて冷凍しています。
料理の冷凍じゃないけど、かなりの手抜きができますよ。
上に書いたメニューをそのまま冷凍しても良いと思います。

ありがとうございます | 2012/06/17

とても参考になりました。
いいアイディアですね。やってみます。

料理 | 2012/06/17

1度熱を通せば、ある程度はできると思いますよ。
餃子、パン、ミートボール・・・
平日忙しくても、夜中なら時間あると思いますので、角煮などは夜中に作って、味をしみこませておきます。

こんばんはまりぃ | 2012/06/17

豚カツなどの揚げ物も冷凍できますよ。

餃子や卵焼き、グラタン、きんぴらごぼうやほうれん草はカップに入れて小分けに冷凍するとそのまま冷凍できて、保冷材代わりにもなりますよ。

冷凍食品を見てみると、どんな物が冷凍できるのかわかりますよ！

こんばんはぼぉ→CHANG | 2012/06/17

具体的な料理のオススメでなくて申し訳ないのですが、
冷凍保存の本や冷蔵庫で1週間～10日保存できるレシピが載っている本が
私はとても役に立ちました。
よくやっていたのは
餃子の焼く前の冷凍保存
豚肉を生姜焼きまたは醤油とにんにく味で煮付けた物を冷蔵庫で保存
↑野菜を加えて回鍋肉みたいな物にアレンジや卵とじにしたり色々出来ます。
肉味噌を冷凍保存
↑レタスで巻いてもいいし、マーボー豆腐にしたり…

メインのおかずで色々アレンジ出来る物をよく作ります。

こんばんはみこちん | 2012/06/17

唐揚げとか肉団子を冷凍したります。
アルミホイルに包んで冷凍すると、うまみが逃げません。
スパゲティとかコロッケ、ほうれん草とベーコンあえ、きんぴらも冷凍します。

こんばんは | 2012/06/17

肉じゃが､牛丼､ｺﾛｯｹ､春巻き､ﾁｰｽﾞｶﾚｰﾄﾞﾘｱの春巻き(←お薦めです♪姪っ子や甥っ子も大好きでよく作るのを頼まれます…笑)等々､沢山ありますよ☆ ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞをお作りになるのならﾒﾝﾁにするのも良いですし…肉団子も出来ますね♪

ありがとうございます | 2012/06/17

肉じゃがですか？
芋は抜いて冷凍してるんすか？

肉じゃが冷凍できたらとても便利ですが、ダメかと思い、やったことありません。

肉じゃがは… | 2012/06/18

作った物を冷凍してます☆ 芋だけで冷凍する場合は､皮は好みで剥いたりして丸ごとだと場所を取られてしまいますからお好みの大きさにｶｯﾄして茹でたり蒸したりした物を冷凍にすると良いと思いますよ?

うちは。つう | 2012/06/17

豆腐ハンバーグも冷凍していますよ。
うちはいつもハンバーグに豆腐を入れています。

うちは、チキンライスも常に冷凍してあります。
あとは、唐揚げや、魚の照り焼き、コロッケなども冷凍しています。

おはようございます。 | 2012/06/17

豆腐ハンバーグ冷凍できます。離乳食にも使っていました。
豆腐の量にもよるのかもしれませんが、よく水切りして作れば
水が出てくることはありません。
私は冷凍はしないのですが、
友人はホットケーキを冷凍していました。便利だなと思いました☆

こんばんは | 2012/06/17

我が家の豆腐ハンバーグは焼いた後（焼く前でも大丈夫ですが）に冷凍してますが、とりあえず問題はないですよ。 あとは挽き肉と玉ねぎ、人参をみじん切りして炒めた物を冷凍しておくと、チャーハンや卵焼きなどすぐに肉と野菜入りが出来て便利です。 トマトと玉ねぎのみじん切りをレンジで煮詰めたトマトソースも便利です。 料理自体はハンバーグ（肉団子）や餃子やカレーやシチューくらいしか冷凍したことがないのですが、こんにゃくやジャガイモ（マッシュすれば平気）が入ってなければ大抵は冷凍出来そうな気もします。

こんにちは | 2012/06/17

唐揚げとかｼﾁｭｰとかﾁｬｰﾊﾝやｵﾑﾗｲｽもできます。豆腐はどうでしょうか…冷凍するとすかすかなる可能性もあるかもしれませんね。

私はホミ | 2012/06/17

野菜たっぷりミネストローネなどスープを冷凍することがありますよ！

私も | 2012/06/17

ワーキングマザーです。
冷凍にするもの、自分でしたら細胞内の水分の体積変化の関係でうまくいきませんが、生協の食材なんかは美味しく食べられますよ。
使われたことありますか？

私はちゃんくん | 2012/06/17

豆腐ハンバーグもやります！
あとからあげや餃子もやります。あとは野菜はサラダや炒めものはその日にやります。

こんいちはmoricorohouse | 2012/06/17

餃子や唐揚げ・きんぴらも冷凍しています。豆腐ハンバーグも冷凍していますよ。

ミートソース、ホワイトソースkogokogo | 2012/06/17

私がよく冷凍するのはミートソースとホワイトソースです。
ホワイトソースは、グララン、パスタ、シチューに出来ますし、
料理その物を冷凍する事はあまり無いのですが、
下ごしらえが面倒な物は作った時に多めに冷凍しておきます。
あと、炊き込みご飯も良く冷凍してます。

大量にしていますおかちん | 2012/06/17

豆腐ハンバーグ、2日前に作りましたよ。
わざと沢山作りますね。
その晩御飯に使い、残りは小さいハンバーグを15個位ですかね、できました。
焼いて冷凍しています。
とっても便利で毎日使っていますが1歳の娘もよく食べてくれますよ。
ベビーフードを上からかけたり、汁物に入れたりうどんの具になったり・・・
ぜひ、大量に作って保存してみてください。

割と何でも大丈夫では? | 2012/06/17

揚げ物は衣だけつけて冷凍して、使うときに油で揚げています。あとは肉じゃがやきんぴらごぼう、豚肉のしょうが焼き､カレーなどもしてます。私はかなりおおざっぱな性格なので、あまったらとりあえず冷凍しています。今まで特に失敗はないですよ。

我が家も冷凍保存しまくりです。なみつん | 2012/06/17

豆腐ハンバーグは冷凍できますよ～♪
あとは、きんぴら、ピーマン（しいたけ）肉詰め、
煮魚、肉とキャベツなどの炒め物、アスパラベーコン巻
グラタン、パスタ、ほうれん草とコーンの炒め物など
色々しています。
逆に、もやし、きのこ類、ジャガイモなどは冷凍するとおいしくなくなります。

冷凍できても何ヶ月も冷凍にしておくのは味が落ちるので
最低でも２週間くらいで食べ終えたほうが良いかもしれないですね＾＾

色々冷凍してください♪
冷凍しておくと忙しい日のおかずとかもレンジでチンのみで
食べれるのでとっても便利ですよね～。

私はトラキチ | 2012/06/17

唐揚げや焼き鮭、ブロッコリーやほうれん草を茹でたもの、餃子などを冷凍します。

うちは | 2012/06/17

鮭を焼く時は大量に焼いて小分けにして冷凍しといて自然解凍して食べたりしてます。 後は卵の賞味期限が切れそうだったら卵焼きを作って冷凍したり、かつの時は衣をつけて揚げずに冷凍したりしておいてます。

こんばんはニモまま | 2012/06/17

お好み焼き冷凍してます。

こんばんはリラックママ | 2012/06/17

私は野菜のスープやほうれん草のお浸し、肉じゃが、ホワイトソースなど冷凍保存しています。

こんにちはゆうゆう | 2012/06/18

豆腐ハンバーグも冷凍できますよ。
うちはミートボールや餃子などよく冷凍してます。
あとは薬味代わりにネギを刻んだものや味噌汁の具に青菜も冷凍してます。

こんにちは☆ | 2012/06/18

ﾌﾗｲ・餃子を、冷凍しています（^0^）
野菜は、ほとんど冷凍です☆

こんにちは | 2012/06/18

うちはグラタン、コロッケ、ピザ、餃子、肉団子ほとんど肉系は冷凍しちゃいます。
ただ冷凍庫が狭いのが難ですが^^;大変ですが頑張ってください。

こんにちはめい | 2012/06/18

時間のあるときに野菜など一口サイズに切って冷凍しておくだけでかなり時間短縮になりますよ!!
ハンバーグも冷凍してます☆
焼いてから冷凍すれば食べたいときにチンするだけなので楽です!!

おはようございます | 2012/06/19

豆腐ハンバーグ、よく冷凍してます(*^^*)
私が冷凍するのは、卵焼き、きんぴら、ほうれん草やいんげんのゴマ和えなどです。
お弁当にもそのまま入れれるので楽ですよ。

基本あんじ | 2012/06/19

下ごしらえの状態のものを冷凍してます。

例外で
チキンライスの種や混ぜご飯の元、炒飯の種などご飯に混ぜる出前までの状態で冷凍してます。
チキンライスの種は、ﾐｰﾄｽﾊﾟｹﾞﾃｨやピザソースにもアレンジできるので
便利です(*^^*)

冷凍なら麺類もできますよ♪ | 2012/06/19

少し残っても子供のお昼にするにはちょうどいいので、即冷凍です(笑)
あと、わが家ではコロッケが主流です。
揚げ物はわりとよく冷凍しますね。
作り過ぎた煮物なんかも。
夏は自然解凍で、ほどよく解けたものを食べるのが好きです(*^^*)
お弁当にも凍ったまま入れておくと、食べる頃にはちょうどいい具合に解けていますよ(^^ゞ

お好み焼きとかも | 2012/06/19

できると思います。

我が家は、玉ねぎと豚肉を塩コショウで炒めただけのものを冷凍しています→何にでも調理しやすいので。

あとは、肉みそや、チキンライス、なども冷凍しています

こんにちはあーちゃん | 2012/06/20

からあげ・餃子も出来ますよ。

うちは | 2012/06/21

エビフライやトンカツ等の揚げ物はパン粉までつけた状態で弁当分だけ冷凍。 ほうれん草やブロッコリーなどの彩りにいい野菜も冷凍。 お好み焼き、ミートソース、たこ焼きなどよく冷凍保存してます。

こんにちは☆ちぃ☆ | 2012/06/21

私はよく、しぐれ煮(牛肉＆生姜、豚肉＆生姜)やそぼろ(鶏挽き肉、豚挽き肉)、豚バラ角煮などを作って小分け冷凍しておきます。 あとは塩鯖を切り身にして、鰤や肉を味噌漬けにして、鮭を醤油漬けにして冷凍しておきます。 こちらは焼く必要がありますが、パッと出来てなかなか便利ですよ☆

こんにちは | 2012/06/24

うちもよく冷凍してます。
私は、パスタ、コロッケ、餃子、キノコのバター炒め
唐揚げとかよくしてますよ(^^)/

とくにキノコ類は冷凍したほうが
おいしさアップなんで
買ってきたらすぐ冷凍してます★

こんばんはちー☆ | 2012/06/29

豆腐、ジャガイモは冷凍には合わないと聞きます。

私の場合は料理ではなく、材料を冷凍しています。(たまねぎ、人参などの野菜、きのこなど)

お肉は買い物したら小分け冷凍保存

料理だったら、
*炊き込み御飯用の具
*グラタン（アルミにカップに分けておくと焼くだけなので楽です）
*エビチリ
*酢豚


業務センターなどにある、冷凍食品から冷凍できる食材を参考にしてます！
なので、お弁当の冷凍食品にあるものを参考にすると良いと思いますよ☆

うちはgamball | 2012/06/29

餃子や春巻きを作って冷凍してます

こんばんは | 2012/06/29

お豆腐は、冷凍したら高野豆腐になって、ハンバーグの味が変わってしまいそうですね・・・(＞＜)
パンケーキの冷凍は、いろいろ応用できて便利ですよ☆

うちでははる君ママ | 2012/06/29

炊き込みご飯・ほうれん草の和え物・ひじきの煮物・切り干し大根など冷凍してます。
カップに小分けにしておくとお弁当にもそのまま使えて便利ですよ。

こんばんは | 2012/06/29

ドリアやグラタンを冷凍してますよ

料理ではないけど赤青黄 | 2012/06/30

きのこはぼぐしてｼﾞｯﾊﾟｰなどに入れてそのまま冷凍します
あと白ネギも適当な長さに切って、生のまま冷凍します
お味噌汁などに、そのままほぐしたり切って使えるので便利です
お弁当用にお好み焼きやホットケーキも冷凍することもあります
からあげを冷凍しておいて、あんかけやポン酢和えにするのもいいかも

こんにちは | 2012/06/30

一度熱を通せばある程度できると思いますよ。