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飲食店ホールの仕事

カテゴリー：｜回答期限：終了 2013/08/23｜ | 回答数(49)

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友人が飲食店ホールの仕事を始めるらしいのですが、ホールの仕事は初めてで、色々不安がっています(^_^;)

トレイにのせてお皿やコップを配膳するのがちょっと苦手だけどひっくり返さないか、注文とりを緊張しすぎて間違えないかなどなど…

結構忙しいお店のようで、昼時には待ちのお客様もいらっしゃるとの事。

メインはおそばやうどんのようです。

ホールの仕事って回数重ねたら慣れるもんですか？
私もなかなかアドバイスしてあげられず…

ホール経験者の方、アドバイスや注意点を聞かせていただけたら嬉しいです、よろしくお願いします。

2013/08/09 | さんの他の相談を見る

回答順|新着順

メモをしっかり！繰り返し確認！ちゃんくん | 2013/08/09

と言いますよね。
実際に私もそう思います。
どの仕事も大変ですし、やってみないとわからないと思います。
お膳などは慣れだと思います。

こんばんは | 2013/08/09

飲食店のﾎｰﾙしてました♪ 仕事は､慣れれば大丈夫な人と何年経ってもなかなか一つの作業も覚えられない人と居ます｡ 最低限の注意点は､ﾒﾓをしっかりと取り確認もする事､分からなかったら忙しい時でも何でもきちんと聞く事です｡ 私が働いていたお店では､お辞儀の角度やｾﾘﾌも一文字も間違えられない様なお店でした｡ なので休憩中や自宅で自己練習してました｡ うどん･そば屋さんでしたらそこまで厳しくないと思いますので､ご注文を取るまでになったらきちんとお客様に聞こえる様にご注文の確認をなさると良いですよ☆ お膳に関しては､慣れるまで不安でしたら一つずつから始めさせて頂き､休憩中等にお膳をお借りして練習すると良いと思います｡ 慣れてる先輩方に持ちやすい方法を聞くのも良いですよ☆

こんばんは | 2013/08/09

昔、高校の時、うどん屋でバイトしました。

ただただ、注文を間違えないよう、復唱していましたね。

配膳は、熱いから、用心して運んでいました。

慣れればなんてことないです 。


賄いを食べさせてもらって、可愛がっていただいたなぁ〜懐かしい。

頑張って下さい(^-^)。

こんばんはまりぃ | 2013/08/09

慣れると大丈夫だと思いますよ。

汁物なので、こぼさないように気をつけてくださいね。
熱いので、火傷したりさせてしまったら大変なので(>_<)

しっかり復唱して、注文の間違いのないようにするといいですよ。

こんばんは☆もんち☆ | 2013/08/09

どんな仕事でも慣れです。
「習うより慣れろ」
不安なようでしたら家でお盆にコップ等を載せて運ぶ練習をしたら良いと思いますよ。お盆の縁に置かず出来るだけ中心に寄せると安定します。あとはイメージトレーニングですね。注文やお客様対応など、こんな時はこう対応する、と言うのを繰り返しイメージトレーニングしておくと実際の対応でも落ち着いてできるはずです。忙しくても焦らず、落ち着いて対応すれば失敗も防げます

こんばんはビビ | 2013/08/09

はじめのうちは注文もメモだと思うし、聞き終わりに復唱すれば大丈夫だと思います
私は居酒屋のホールでしたが先輩方にジョッキの持ち方や座敷の作法を教えてもらい何とかしていた感じです

優しい先輩にあたるといいんですがね(^^;)

メモをとるちーママ | 2013/08/09

私は忙しい飲食店で働いた経験ありました。
よく忙しくなると慌ててミス連発していました(´Д｀)
忙しくなるほど落ち着いて冷静に対応して、復唱しメモをとったら大丈夫だと思います。

こんばんはももひな | 2013/08/09

注文は繰り返して確認すると大丈夫ですし、トレイに乗せて運ぶのも慣れればなんてことないですよ。

こんばんはあーみmama | 2013/08/09

慣れます。
最初は大変かもしれませんが無理せず少しずつ運んだり注文は必ず復唱するといいかと思います。

こんばんは。 | 2013/08/09

ホール経験したことあります。

メモをとりきっちり
間違えずにとり、
休憩時に
覚えたり

挨拶の仕方やお辞儀の仕方もいろいろです。

また、持ち方などは
お店のかたのベテランのかたに聞いてみては？

こんばんはまぁーさん | 2013/08/09

ホールでバイトしてました。
徐々に慣れていきますよ！初めはメニューを覚えるまでが大変でしたが覚えると少し余裕も出てきました。
分からないことはその都度聞く、メモすることをするようにしてました。

こんばんはまめちゃん | 2013/08/09

慣れもあるかと思いますが、とにかく焦らず、注文を取ったら確認を忘れずに。
失敗は誰にもつきものですから、1度失敗したら、次はしないこと。
失敗をしてしまったりしたときは、心から謝ること。
わからないことは、そのままにせず、すぐに確認。
メモを取ることも忘れないように。
という感じでしょうね。

慣れます＾＾ | 2013/08/09

最初から、トレーを上手に運べる人は
少ないと思いますし
慣れない間にもち方とかも教わるので
段々慣れてくるものですよ-。

苦労といえば、思っているより
腕の筋肉がいるので、最初は筋肉痛になるかもです＾＾

忙しい。といっても
いきなり「運べ」と何人前もの品を運ばされたりはしないので
（普通は。なので、いきなり運ばされたならちょっとビックリｗ）
徐々に慣れていけばいいと思いますよ♪

仕事としては、メモは必須です！
教えてもらった仕事はその場でメモ。
休憩時間や帰宅後などの余裕がある時に見返して
わかりやすく書きなおす。程度の事は必要です。

慣れるととても楽しい職種ですので
楽しく働けるといいですね

大丈夫！チー(^-^) | 2013/08/09

初めは緊張すると思いますが、やる気があればちゃんと覚えるし慣れますよ！ 失敗しても素直に謝ったり、真面目に取り組む姿勢が見えれば周りの人も助けたりフォローしてくれると思います。

こんばんはちびるーく | 2013/08/10

慣れるまで大変かもしれませんが、声を出して、しっかり確認してたら大丈夫だと思います。

こんにちはみこちん | 2013/08/10

いろいろ心配される、お気持ちわかります。
聞いたことをメモしたりしていくしかないですね。
あとは慣れもあると思います。
焦らない事が大事ですね。

慣れますよ | 2013/08/10

お友達のために相談されるなんて優しい方ですね(*^_^*)

大昔、レストランのウエイトレスのバイトしたことがあります。笑。
大したアドバイスではないですが、参考にしていただけたらいいのですが。
☆お店の配置席とテーブルの番号を覚える！基本です！
・ テーブルに番号とかつけて、番号でオーダーやお会計をチェックするので必ず覚えましょう。
・あとお手洗いの場所や駐車場などお客さんから聞かれることがあります。
・すぐには覚えられないなら、手書き配置図メモをポケットに入れておくとイザというとき助かります。

☆メニューを覚える
・全部じゃなくていいので、人気メニューをお店の人に教わりましょう。

☆トレイは慣れるまで両手で持つ
・お客さんにひっくり返したら大変なので、カッコ悪いけど両手でしっかり持ちましょう。
・たくさん片付ける時は運べる分のみ、無理するとバランスを崩してお皿を割っちゃいます！2回に分けて運べば安心です。

☆お箸、おしぼり、お水の仕舞い場所を覚える
・お客さんに「おしぼりください！」とかよく言われるので、どこにあるか把握しましょう。焦るとあたふたして分からなくなります。

最初慣れないうちはよく失敗しました！お皿やコップも何枚も割ったような？苦笑。でもやってるうちに慣れますよ！
お友達にがんばってくださいね！とお伝えくださいね。(^O^)／

大丈夫だと思います。つう | 2013/08/10

私も、ラーメン屋でアルバイトをしたことがあります。
すぐに慣れると思います。

注文は、慣れるまでは、何度も復唱して確認するといいと思います。
間違えるよりは、しつこいくらいに、確認した方がいいと思います。

あとは、早めにメニューと値段を覚えるといいと思います。

慣れるまでは大変だと思いますが、がんばってくださいね。

最初はハルルリルル | 2013/08/10

私は失敗をしましたが、段々と慣れてきて要領よく出来る様になりました。
失敗したら反省して、繰り返さない様に気をつけて頑張っていれば、まわりの働いてる方々に頑張りが認められると思います。

こんにちはまいにゃん | 2013/08/10

注文は繰り返して確認して、メモを確認したら大丈夫だと思いますよ。

経験はないけどトラキチ | 2013/08/10

失敗して覚える事もあるし、どんな事も同じことを毎回していたら覚えていくはずです。

慣れますよ | 2013/08/10

学生時代にした事があります。
ぶっかけ（お客様に飲み物などをかけてしまう事）にはくれぐれもご注意くださいね。

こんにちはわため | 2013/08/10

私は初めてのバイトで中華料理店でやり、そのあとラーメン屋でも働いていました。

慣れればそんなに難しくないと思います。

まずメニューを覚えるのが大切だと思います。
似たようなメニューがあるなら聞き間違いなどにつながるからです。

待ち時間もあるような忙しいお店なら、
次に自分が何をするかをイメージしてテキパキ動くことが大切だと思います。

あと、料理人の人は忙しいとイライラして怒鳴ったり、口調がきつくなる人が多いので気にしないでいい、と料理人の奥さんが言っていました。

慣れればあずき | 2013/08/10

慣れれば大丈夫かと思います。

慣れですよ　なお | 2013/08/10

私もやったことありますが、スピードも必要ですが、初めは正確さが大事です。
オーダーミスや、料理の破損は、時間もお店の信用もなくします。

慣れてきてから、先輩のようにスピーディーにこなせると思います。
あと、大きい声と笑顔ができたら、最高です。

こんばんはにゃもりん | 2013/08/10

回数重ねれば覚えていくと思いますよ。
少しでも早く慣れたいなら、空き時間に
メニューと値段、座席の位置を
早く覚えるようにすれば役に立つと思います。

慣れです。 | 2013/08/10

私も料理をひっくり返さないか、水をこぼさないか…など色々不安でしたが、こぼしたこと一度もないし、注文間違えもないです。
最初はゆっくりやれば全然大丈夫です。

失敗は沢山ありますが、慣れだと思います。

こんばんは。 | 2013/08/10

学生時代にバイトで飲食店で働いたことがあります。
注文の取り方やお皿の持ち運びは特に慎重にして、間違いや失礼がないように注意していました。
はじめは余裕がありませんが、そのうち慣れてくると思いますよ。
元気に挨拶して笑顔で接客が一番だと思います。

こんにちはあいあいさん | 2013/08/10

向き不向きあると思いますが、
慣れればできると思います。
最初はてきぱき動けなくても、愛想良ければお客さんには
許されるかなと。
あと、職場の方とのコミュニケーションは大事だと思います。

こんばんは | 2013/08/11

慣れれば大丈夫ですよ♪ 回数重ねる中で、自分の持ちやすいやり方が分かってきたりします！ 他の方がしているやり方を教えてもらったり、しっかり見て真似したりしていくといいですよ。 忙しいときこそ、しっかり周りを見る必要があります。メモや復唱も忘れずに。

以前、ご自身の就活でも同じ相談されてますので | 2013/08/11

その時の回答をそのご友人に伝えてあげてはいかがですか？

＞は以前が苦手、注文が覚えられるか不安
＞うどん・そばのお店

思い出しましたか？
相談内容は履歴に残りますので、ご自身で確認なさっては。


それにしても、ご自身と言い、ご友人と言い、ご家族と言い、同じような内容の就活の事で悩む方が主さんの周りにはたくさんいらっしゃいますね。
その方々のその後の就活はいかがですか？

私個人としてのアドバイスは、「どんな仕事であれ、始める前にアレコレ悩むより、その中に跳び込んで必死で取り組むこと」です。
やってみなけりゃわからない、やってみれば自分に向いてるかこの先も勤まるかわかります。
そんなに気になるのなら応募してみたらいいですよ。
応募しなければ受かるかどうかも分かりませんしね。

こんにちはmoricorohouse | 2013/08/11

なれれば大丈夫ですよ。注文はメモをしたり、声をだして復唱するといいと思います。

こんにちは。 | 2013/08/11

最初はやはり緊張しますよね。
メニューを取りにいっても、復唱して確認する時に、正しくメニューが言えなかったり…
違うテーブルに運んだり(^^;

慣れれば、失敗もどんどん減ります！！頑張ってください。

こんばんはニモまま | 2013/08/11

慣れです。
メニューを覚えたり、忙しくなっても慌てないことでしょうか

慣れですたんご | 2013/08/13

学生の時、蕎麦屋でバイトしてました。間違いもしたし、こぼしたりもしましたが、人間だもの。。。ということで、慣れれば全く簡単な仕事です。

こんにちは | 2013/08/14

慣れると思います。
思っているよりも重いので、落とさないように気をつけてください。

こんにちは | 2013/08/15

慣れだと思います。最初は失敗も多々ありますが毎日やっていたら体が覚えてきますのできっと大丈夫ですよ。

こんばんは | 2013/08/16

私もホールやってますが、慣れですね。
間違いや仕事の内容は誰でも最初は失敗するものですが、接客にむいているかどうかのほうが重要かなと思います。

回数こなすのみ | 2013/08/17

はじめは先輩のはなしをしっかり聞き、覚えること！回数やること！！それだけです。

こんにちはゆうゆう | 2013/08/19

注文は繰り返せばミスは防げますし、トレイで運ぶのも慣れますよ。

こんにちはhappy | 2013/08/20

慣れれば大丈夫ですよ。
注文も繰り返して確認していれば、大丈夫です。

こんにちはきらりン | 2013/08/21

実家が飲食店で手伝ったりしてます。
接客業なので、まずは笑顔、ハキハキと話す！
注文は、最初は早くはできないけど、それは仕方ない！慣れるしかないので。まずは確実に、聞き取れなかったり、不安な時は確認をする！
もし間違ってしまったり失敗したらしっかり素直に謝ること！

頑張って下さい！接客業は楽しいですよ★

こんにちは | 2013/08/22

慣れると思います！

しっかり確認すれば大丈夫ですよ。

こんにちはゆめママ | 2013/08/22

慣れだと思います。最初は一気にいろいろなことを教えられ余計に分からなくなりますが、少しずつできるようになっていくと思います。ただよっぽど不器用、人より遅い人は向いていないと思います。

こんばんは | 2013/08/22

何でも、経験だと思うので繰り返し行っていくと覚えると思いますよ

笑顔でちゃんゆー | 2013/08/23

初めは慣れなくて緊張するかと思いますが、接客業は笑顔が大事なので忙しくても笑顔を忘れない様にすれば大抵うまくいくと思いますよ。後は、職場の人間関係がうまくいけば仕事も楽しく覚えられるかと思います。いい先輩がいる職場だといいですねっ☆

こんにちはgamball | 2013/08/23

学生のときホール接客やってました！
パニックにならない事です。
テンパっちゃうとミスを重ねます。

こんにちは。 | 2013/08/23

メニューとどこの席が何番かを身体と頭に叩き込めるまでが大変だと思います。私もお盆に乗せて持ち運びというのが苦手でしたが、ひっくり返したことはありません。きっと苦手だったらなおさら、注意しますから、大丈夫ではないかと思いますよ。

注文は緊張しますが、必死で覚えるので、なんとかなるかなあと思います。冷たい　冷。温かい　温　など注文がややこしくなるので、しっかりとメモすることが大切だと思います。

こんにちはぺこりん | 2013/08/23

ホールの経験はありませんが、会社での仕事の経験から考えれば
メニューの名前を覚えておくと騒がしい店内であっても相手の話し方がボソボソしていても、お客様からの依頼を聞き取りやすいと思います。
復唱することは絶対に必要です。例えば相手が怖そうとか、急いでいそうとかあっても聞き取れなかった事は必ず何度でも最後まで聞く。という姿勢でいないと間違えたものを提供してしまう方が問題になります。
配膳は慣れるまではゆっくり…で、その他の作業（例えばテーブルを拭くとか注文を聞いてから戻るまでの歩くスピードなど）をすばやくこなせばいいのではないでしょうか。